Архив автора: Mila

Классический рецепт рассольника с перловкой и солеными огурцами.

Суп с перловой крупой и солеными (бочковыми) огурчиками – а именно рассольник, не так уж и сложно приготовить, имея в наличии простые для приготовления продукты.

Soup with pearl barley, vegetables and meat in a bowl

Характерные особенности блюда

Особенной популярностью это блюдо пользуется в зимне время, когда начинается сезон домашней консервации. Соленые огурчики очень легко можно утилизировать, приготовив нежный, с кремовой консистенцией ароматный суп.

Продукты, необходимые для приготовления

  • Грудинка говяжья (на кости) – 1 кг;
  • 3-4 клубня свежего картофеля;
  • 100 гр. качественной перловой крупы;
  • 1-2 луковицы, среднего размера;
  • 2 спелых томата (можно использовать консервированные);
  • Морковь – 1 шт. (небольшая);
  • Бочковые (соленые) огурцы – 400 гр.;
  • Приправы и специи;
  • Огуречный рассол (без уксуса) – 1 стакан;
  • Пучок свежей зелени;
  • Немного растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала стоит поставить вариться бульон из говяжьей грудинки. Для того, ее не разрезая нужно залить водой и довести на сильном огне до кипения. Снять пену, уменьшить огонь до минимального, добавить в бульон одну промытую луковицу (целиком с кожурой), и толстую часть морковки.

Так же в бульон можно добавить стебли от свежей зелени и сухие приправы. Варить около часа, вынуть все специи и овощи и проварить еще 45 минут, до тех пор, пока мясо не начнет отделяться от кости. Готовое мясо достать и остудить, разобрать и порезать на порционные ломтики, а бульон процедить в чистую кастрюлю.

Перловую крупу лучше всего замочить на ночь перед приготовлением, а затем отварить до полуготовности в отдельной кастрюле, промыть и переложить в бульон вместе с мясом. Туда же добавить нарезанный картофель.

Обжарить лук и морковь до золотистого цвета, добавить нарезанные томаты и натертые соленые огурчики. Залить их рассолом и потушить, как только картофель станет мягким, добавить зажарку из овощей в суп.

Проварить около 20 минут, на небольшом огне, добавить свежую зелень, и отрегулировать вкус солью и специями.

Рассольник3

Подавать блюдо нужно разлив рассольник по тарелкам с добавлением густой и жирной домашней сметаны.

С любовью и теплотой, статью для вас подготовила Мила.

Вкуснейшие «ленивые» голубцы с домашним фаршем

Иногда нужно, что-то быстро приготовить, и хочется, чтобы блюдо было не только полезным, но и вкусным. А чтобы приготовить сытный, вкусный обед или ужин для всей семьи – порой требуется немало времени и сил. Но не стоит сильно расстраиваться, ведь в большом арсенале кулинарных рецептов можно отыскать простое в приготовлении блюдо.

Ленивые голубцы

Итак, представляю вашему вниманию новую рубрику «Быстрые рецепты», в которой можно будет найти блюда на любой вкус, из простых продуктов, на приготовление которых затрачивается всего 30 минут. Сегодня мы приготовим ленивые голубцы.

Время на приготовление блюда – 30 минут

Калорий в одной порции – 280 Ккал

Ингредиенты для приготовления

  • Свежая капуста – среднего размера кочан;
  • Домашний фарш – 550 гр.;
  • Круглый рис – 125 гр.;
  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Морковь среднего размера;
  • Томатная паста или протертые помидоры – 30 или 50 гр.;
  • Пшеничная мука – 2 ст. ложки;
  • Любое растительное масло – 75 мл;
  • Куриный бульон или вода – 300мл.
  • Яйцо свежее куриное – 1 шт.;
  • Соль и крупномолотый перец – по вкусу;
  • Специи и свежая зелень.

Приготовление блюда

Как правильно приготовить ленивые голубцы? Рецепт достаточно прост, причем процесс можно сократить, не обжаривая все ингредиенты, а просто их измельчить и смешать.

Промыть рис в проточной воде, и залить его кипятком. Отставить в сторону.

Очистить чеснок и порезать его на мелкие кубики.

Морковку, которую также стоит очистить от кожицы, натереть на крупной терке.

В сковороде с маслом обжарить лук, затем добавить морковку и немного потушить.

Добавить к овощам фарш, тщательно все перемешать, чтобы не оставалось крупный мясных комочков.

После того, как фарш немного поджариться в него необходимо добавить соль, специи и приправы, томатную пасту или протертые помидоры. Тушить ленивые голубцы в закрытой крышкой сковороде 5 минут.

Рис промыть еще раз, выложить в большую миску. При желании его можно не запаривать в кипятке, а отварить до полуготовности. Добавить к нему нарезанную зелень и обжаренный с мясом фарш.

Капусту нашинковать тонкой и недлинной соломкой, смешать с фаршем с добавлением одного яйца. Массу можно еще немного присолить.

Тщательно все перемешать и сформировать продолговатые котлетки.

Выложить их в горячую сковородку с маслом, обжарить ленивые голубцы с рисом, а затем залить бульоном или водой. За 5 минут до готовности в соус можно добавить сметаны или еще томатной пасты. Вместо того, чтобы обжаривать голубцы, их можно запечь в духовке.

Подавать ленивые голубцы с фаршем рекомендуется со сметаной, украсив зеленью. В качестве гарнира рекомендуется простой овощной салатик из свежих сезонных овощей или домашнюю консервацию.

Приятного аппетита!

С любовью и теплотой, статью для вас подготовила Мила.

Салат из свеклы с солеными огурчиками – вкусный пошаговый рецепт приготовления

Свекла – самый ценный и полезный корнеплод, с большим содержанием витаминов, и необходимых для здоровья человека микроэлементов.  Стоит отметить, что в самой ботве – молоденьких листочках этих веществ содержится в разы больше, нежели в самом овоще.

Салат из свеклыНу а так, как свекла присутствует в нашем повседневном и праздничном рационе на протяжении всего года, благодаря тому, что имеет уникальные характеристики по хранению без порчи, то и блюд из нее в кулинарном арсенале – немало.

Характерная особенность свеклы в том, что она может сочетаться с любыми продуктами, как в сыром виде, так и которые были термически обработаны. Сам корнеплод так же можно употреблять в любом виде, подвергать разным способам приготовления, не только отваривать, но и запекать, мариновать и т.д.

Хотелось бы предложить вашему вниманию очень вкусный салатик-закуску, где главным ингредиентом выступаем свекла, а дополняют ее квашеные бочковые огурчики с хрустящей структурой и отменным вкусом.

Несколько слов о вкусе и подачи блюда

В рационе человека обязательно должны присутствовать овощи, и в сыром виде, и те, которые термически обработаны. И вот как раз свекла, именно тот продукт, который позволит разнообразить повседневный рацион человек.

К тому же салат обладает большим простором для проявления фантазии и кулинарного творчества, ведь блюдо можно разнообразить добавлением разных ингредиентов. Большинство таких блюд будут диетическими и даже подойдут для соблюдения Поста или диеты.

В составе свеклы содержится на 100 гр. продукта

Белки – 1,5 гр.;

Жиры – 0,1 гр.;

Углеводы – 9 гр.;

Калорийность продукта – 40 Ккал.

Огромное содержание клетчатки (пищевые волокна), которая словно маленькая щеточка, выметает из организма все шлаки и токсины, а так же очень много важных аминокислот. И магний, который благотворно влияет на крепость сосудов и артерий в организме.

Необходимые ингредиенты для приготовления

  • Свекла – 3 шт. среднего размера;
  • Бочковые огурчики – 3 шт.;
  • Красный репчатый лук – 1 шт.;
  • Свежий чеснок – 2 зубчика;
  • Качественный майонез – 2-3 ст. ложки;
  • Немного соли и свежемолотого перца;
  • Свежий укроп и петрушка.

Как приготовить свежий и яркий салат из свеклы с огурцами?

Огурчики, если у них кожица грубая, следует очистить. Удобнее всего это делать специальной овощечисткой, а затем нарезать мелкими кубиками, а еще лучше – тонкой соломкой. Если их потереть на терке, то салат может превратиться в неаппетитное блюдо.

Отварить свеклу до готовности, если корнеплод свежий (осенний), то лучше его запечь в духовом шкафу, обернув фольгой. Тогда удастся избежать чрезмерной сочности свеклы в салате. Не стоит отрезать и «хвостики», чтобы сохранить вкус и витамины.

Остывшую свеклу можно потереть на самой крупной терке, или нарезать, так же как и огурцы, тонкой соломкой.

Смешать свеколку и огурчики в миске, добавить выдавленный через кухонный пресс чеснок.

Очистить головку репчатого лука и нарубить ее очень мелкими кубиками. Измельчить свежую зелень, и добавить их к остальным ингредиентам.

Посолить, добавить свежепомолотый черный перчик и добавив майонез, тщательно перемешать салат. Его обязательно стоит охладить перед подачей, не менее одного часа, чтобы все ингредиенты «подружились» между особой.

Полезные советы по приготовлению

  • Совсем необязательно заправлять салат покупным майонезом, его можно не только сделать в домашних условиях, но и разбавить пополам сметаной;
  • Так же салатик заправляется подсолнечным маслом, йогуртом без добавок или чистой сметаной;
  • Вместо соленых огурчиков можно использовать маленькие маринованные корнишоны, вкус блюда ничуть не пострадает;
  • Придать остроту салату можно, добавив неполную чайную ложки горчицы с зернами в майонезную заправку.

Приятного аппетита!

С любовью и теплотой, статью для вас подготовила Мила.

 

Вкусный рецепт фаршированных мясом помидоров, запечённых в духовке + холодная закуска

В конце лета, с наступлением осени начинаются самые благодатные деньки – с большим обилием свежих овощей и фруктов, которые хочется по максиму включить в повседневный рацион питания семьи. Сочные, мясистые томаты так и хочется использовать для приготовления волшебных сундучков с разнообразной начинкой, а наряду с ними закуску или горячее блюдо можно приготовить из аппетитных баклажанов, кабачков или хрустящих перчиков.

Фаршированные томаты 1

Рассмотрим простой рецепт приготовления горячего блюда из фаршированных помидоров с пикантной и ароматной мясной начинкой. Ну а чтобы поддержать концепцию дня, заодно приготовим и холодную закуску, с чесночными нотками, чтобы отпугнуть бактерии и вирусы, которые характерны для осенних деньков.

Запечённые в духовом шкафу помидоры, фаршированные мясным фаршем

Технология приготовления горячего блюда и самой закуски – практически идентична. С помидоров необходимо срезать шляпку, вынуть сочную серцевину и нафаршировать плоды начинкой. Использовать ли помидорную массу в самой начинке – решать самой хозяйке. На мой взгляд — в горячее блюдо ее вполне можно добавить, а вот в закуску, точно не стоит.

При этом в процессе приготовления не стоит забывать двух важных особенностях

  1. Для того чтобы запечь помидоры в духовке, они должны быть спелыми, сочными, но не очень мягкими. Если плод будет недозревшим – это приведет к тому, что готовое блюдо будет с ярко-выраженным кисловатым вкусом. К тому же такие томаты останутся твердыми, даже при длительном запекании, в то время как переспевшие томаты – не будут держать свою форму и развалятся.
  2. Конечное время запекания напрямую зависит от того, насколько была термически обработана мясная начинка. Томаты среднего размера запекаются при температуре 170-190С около получаса, крупные помидоры – немного дольше. Если фарш для начинки полностью готов, время приготовления заметно сокращается.

Список необходимых ингредиентов для приготовления горячего блюда

Фаршированные томаты 2

  • Крупные мясистые томаты – 1 кг;
  • Фарш домашний – 550 гр.;
  • Репчатый лук – 2 шт.;
  • Рис круглый «Краснодарский» — 2 ст. ложки;
  • Большой пучок свежей петрушки;
  • Растительное масло – 50 мл;
  • Щепотка сладкой паприки;
  • Соль и крупномолотый черный перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление горячего блюда

Промыть петрушку в проточной воде, обсушить, и измельчить. Нарезать репчатый лук и выложить его в горячую сковородку с маслом. Рис промыть в проточной воде и замочить, залив кипящей водой.

Промыть помидоры, срезать с них верхнюю шляпку (не у плодоножки), и аккуратно чайной ложкой вынуть мякоть.

К обжаренному луку добавить мясной фарш, соль и специи, протушить (можно с добавлением воды или бульона) добавив к нему замоченный рис.

Как только рис дойдет до полуготовности, добавить в сковородку, измельченную томатную мякоть и шляпки, петрушку. Начинку необходимо немного студить.

Нафаршировать начинкой подготовленные томаты, выложить в смазанный маслом глубокий противень и запекать в духовом шкафу в течение получаса.

Вкусный совет по приготовлению! Сверху за пару минут до запекания, можно помидорки присыпать натертым сыром, чтобы получилась золотистая корочка.

При этом калорийность одной порции составляет около 150-180 Ккал, а подавать блюдо можно с воздушным и нежным картофельным пюре, приготовленным с добавлением сливок или молока и кусочком сливочного масла.

Ну а пока наши помидорки запекаются в духовом шкафу, можно заняться приготовлением холодной закуски. Как я уже говорила выше, она поддержит концепцию основного блюда и станет приятным дополнением к трапезе.

Фаршированные томаты

Рецепт приготовления холодной закуски из помидоров с брынзой, творогом и чесночной ноткой

 

Простая, при этом полезная и очень сочная закуска, с добавлением солоноватой брынзы и творога, молодого чеснока и свежей, ароматной зелени.

Список необходимых ингредиентов для приготовления холодной закуски

  • Свежие, упругие помидорки среднего размера 8 шт.;
  • Брынза соленая – 100 гр.;
  • Творог средней жирности – 100 гр.;
  • Твердый сыр (любой) – 75 гр.;
  • Оливковое масло – 25 мл;
  • Петрушка – 3 веточки;
  • Молодой чеснок – 2 зубчика;
  • Черный крупномолотый перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление холодной закуски из помидоров с брынзой

Первым делом промыть и измельчить свежую зелень, и смешать ее с пропущенным через кухонный пресс чесноком.

????????????????????????????????????

В полученную массу натереть на средней терке брынзу и сыр, добавить творог и перемешать, до получения однородной массы.

Практический совет по приготовлению! Если масса получилась слишком густой в нее можно добавить сметану или майонез, натуральный или греческий йогурт, немного густого кефира.

Извлечь из томатов мякоть, так же как мы это делали для горячего блюда. Ее смешивать с начинкой не стоит, а вот добавить в мясной соус, пожалуйста, от этого она станет только вкуснее и ароматнее.

Начинить помидорки полученным фаршем, и украсив свежей зеленью – убрать в холодильник, чтобы начинка подружилась вкусами между собой и немного застыла.

Вкусный совет по приготовлению! Если у вас слишком крупные плоды, то подавать их можно разрезав пополам, но тогда стоит выложить закуску на большое блюдо, оформленное свежими салатными листьями.

С любовью и теплотой, статью для вас подготовила Мила.

 

 

Классическая закуска из баклажанов «Павлиний хвост»

В огромном каталоге кулинарных рецептов, можно встретить множество блюд, на приготовление которых затрачивается совершенно немного усилий и времени, а выглядят они на столе – восхитительно. Среди таких блюд выделяется осенняя закуска из баклажанов – «Павлиний хвост», которую можно подать к столу и в горячем виде, и как охлажденную закуску.

Веер из баклажанов

Основой этого блюда служат сочные и спелые баклажаны, их нарезают косыми кружочками, чтобы увеличить поверхность овоща, для того, чтобы вместилось как можно больше вкуснейшего сырно-чесночного соуса с овощами и ароматной зеленью. Рассмотрим подробнее, как приготовить вкусную закуску и рецепт с фото.

Простая в приготовлении закуска из баклажанов «Павлиний хвост» или веере из баклажанов – рецепт с фото

Существует и другой вариант оформления блюда, когда баклажан разрезается пополам, и не прорезая основание плодоножки, баклажан нарезают продольными полосками. Между ними укладывается начинка с соусом, и в таком виде блюдо запекается.

Но при всех возможных вариантах приготовления блюда, перед тем как приступить к процессу, необходимо уделить особое внимание выбору качественных ингредиентов:

Выбор баклажанов должен начинаться с визуального осмотра – их кожица должна быть ровной и гладкой, без темных пятен и других вкраплений, а плодоножка должна быть зеленого цвета. Следует также знать, что переспелые, сморщенные плоды могут представлять собой опасность – за счет скопления большого количества соланина.

Веер из баклажанов 2

Томаты желательно выбирать сочные и сладкие, с насыщенным цветом, упругой мякотью и тонкой кожицей. Если в сердцевине присутствует слишком большое количество светлой мякоти, то это свидетельствует о том, что плоды были собраны недозрелыми. А вот толстая кожица расскажет о том, что, скорее всего в томатах содержатся нитраты, используемые для подкормки растения.

Самые лучшие огурчики для блюда – небольшого размера с характерными пупырышками. Их окраска может варьироваться от светло-зеленого, до темного, но не стоит использовать плоды с желтым окрасом кожицы — в таких огурцах много нитратов.

Поклонникам здорового питания необходимо помнить о том, что баклажаны лучше всего запекать, нежели обжаривать. При таком способе термической обработки они впитывают гораздо меньше масла, и блюдо будет менее калорийным.

Что касается соуса, то его, как правило, готовят с добавлением майонеза или сметаны, измельченного чеснока, сыра твердых сортов и мелко порубленной зелени.

Для приготовления закуски «Павлиний веер» потребуется

  • Баклажаны – 2 средних по размеру, ровных плода;
  • Томаты – 3 шт.;
  • Огурчики – 2 шт.;
  • Нежирная сметана – 3 ст. ложки;
  • Оливки черные – 10 шт.;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Укроп свежий – большой пучок;
  • Сыр «Фета» – 150 гр.;
  • Крупная поваренная соль;
  • Свежая зелень для оформления блюда;
  • Свежемолотый черный перец;
  • Немного растительного масла.

Время приготовления – 35 минут.

Количество порций – на 3 персоны.

Как правильно приготовить закуску из баклажанов «Павлиний хвост»?

Вкусный рецепт приготовления баклажанов — промыть и обсушить все овощи. Баклажаны нарезать колечками, немного наискось, шириной приблизительно 0,7 – 1 см. Присыпать крупной солью, сложить в дуршлаг и оставить на полчаса, после чего промыть вновь водой от соли и горечи и обсушить кухонными бумажными полотенцами.

Выложить колечки на пергамент или смазанную маслом огнеупорную форму и запечь в разогретой до 180С духовке в течение 15 минут.

Сыр размять вилкой и перемешать со сметаной, добавить измельченные зубчики чеснока, соль, перец, и немного свежей зелени. Перемешать соус и дать ему настояться.

Из оливок удалить косточки и разрезать их пополам, огурцы и помидоры нарезать тонкими полукольцами.

Пока баклажаны еще теплые – необходимо собрать композицию блюда, чтобы подать праздничную и нарядную закуску в нужный момент. Каждый ломтик баклажана промазать соусом, выложить поверх ломтик томата, и добавить еще немного соуса. На ломтик огурца при помощи сырно-чесночной массы прикрепить половинку оливки, и уложить их поверх ломтика помидора.

Веер из баклажанов 3

Украсить плоскую тарелку свежей зеленью, выложить «башенки» из овощей на блюдо в форме павлиньего хвоста, и можно подавать на повседневный или праздничный стол. Не забудьте о последнем штрихе – между овощными «башенками» разложить укропные веточки, которые будут имитировать оперение хвоста павлина. Добавить яркости блюду можно  используя болгарский перец и свежие томаты.

И напоследок – полезный совет по украшению закуски

Если дополнительно нарезать свежий огурец, то из него можно сделать крылышки и голову павлина, как это будет выглядеть, можно увидеть на главном фото статьи. Сделать это не так сложно, например, за то время, пока баклажаны будут запекаться. Но и без этого закуска будет отлично смотреться на любом столе.

С любовью и теплотой, статью для вас подготовила Мила.

 

 

 

Творожный пирог с яблоками – часть вторая

По-домашнему вкусная выпечка, зачастую получается гораздо вкуснее и ароматнее, чем поданный десерт в ресторане. Готовиться творожный пирог очень просто, да и продукты для него понадобятся вполне обычные.

Предлагаю вашему вниманию вторую часть рецептов для приготовления, а ознакомиться с первой можно этой ссылке.

Творожный пирог с яблоками 2

На кефире

Простой рецепт пирога с творогом и яблоками с небольшой особенностью — тесто делается на кефире, а яблоки немного карамелизуются в сотейнике. Приготовить его можно как в духовке, так и в мультиварке, а яблоки можно будет заменить другими фруктами, например, грушами.

Какие продукты потребуются?

  • Яблоки, очень кислые и зеленые – 3 шт.;
  • 2 яйца первой категории;
  • 2 стакана муки, пшеничной, первого сорта;
  • Пакетик разрыхлителя, или немного гашеной соды;
  • Пачка творога, свежий, без комочков;
  • Груши сладкие – 2 шт.;
  • 255 гр. кефира, можно вчерашнего;
  • 125 гр. сахара или пудры;
  • 50 гр. сливочного масла или маогарина;
  • Щепотка соли;
  • Немного корицы – по вкусу.

Как приготовить

Очистить яблочки и груши, нарезать их небольшими кубиками. В сотейнике разогреть сливочное масло, немного обжарить в нем яблоки и при необходимости приправить их корицей.

Если технология приготовления требует добавление теплого кефира, то чтобы он не свернулся от нагревания, прогреть его до нужной температуры можно на обычной водяной бане.

Творог растереть с добавлением яиц до однородной массы. Добавить к ним стакан кефира, соль, разрыхлитель и просеянную муку. Перемешать, должно получиться достаточно жидкое тесто.

В разъемную форму выложить яблоки, вперемешку с грушами, вылить поверх тесто и поставить запекаться в разогретую духовку до 190С на 25 минут. Остудить творожник и подавать к столу.

Из слоеного теста

Невероятно быстрый в приготовлении домашний пирог с яблоками из готового теста.

Потребуется

  • 1 упаковка слоеного теста, 2 пласта весом 500 гр.;
  • 2-3 яблока сорта «Антоновка»;
  • 300 гр. творога, качественного, без комочков;
  • Цукаты или изюм, курага – 100 гр.;
  • 350 гр. сахарного песка (лучше коричневого);
  • 2 яйца первой категории;
  • Половина плитки шоколада.

Как выпекать

Так как изделие очень быстро собирается, то сначала стоит измельчить шоколад. Его можно измельчить, потерев на обычной терке, или в кухонном блендере, до состояния мелкой крошки. Рекомендуется использовать молочный или белый шоколад, темная плитка при запекании будет очень сильно горчить. Пока мы будем заниматься выпечкой, шоколад, чтобы не растаял, стоит убрать в холодильник.

Слоеное тесто очень быстро размораживается, достаточно вынуть его из упаковки и разложить на припорошенной мукой рабочей поверхности. Как только оно станет мягким, тесто нужно раскатать, двигаясь от центра к краям, но немного, иначе пирог получится слишком тонким.

В большой миске взбить яйца с добавлением сахара, лучше всего тростникового или коричневого, и добавить в полученную массу творог. Хорошо все перемешать, чтобы получилась однородная паста.

Очистить и нарезать яблоки, к ним можно добавить айву или грушу, на тесто выложить творожную начинку, в ней распределить цукаты. Поверх творожно-фруктовой начинки красиво распределить яблочные дольки.

Мало просто раскатать слоеное тесто, желательно сделать на нем неглубокие надрезы. Это необходимо для того, чтобы пар лучше проходил через все слои, и тогда пирог во время запекания будет подниматься равномерно, по всей поверхности.

Выпекать пирог в духовке 20 минут, достать, и пока он горячий присыпать шоколадной крошкой. Чтобы шоколад точно растопился форму можно поставить в выключенный духовой шкаф еще на пару минут.

Пирог «Сочный»

Рецепт пирога с творогом и яблоками, который не потребует много времени. Рекомендуется использовать мягкий и нежный творог, или растереть обычный с добавлением сливок.

Из продуктов для теста потребуется

  • Пачка творога;
  • Ложка пищевой соды;
  • 100 гр. коричневого сахара;
  • 2 мандарина;
  • Пачка сливочного масла;
  • Стакан муки;
  • 1-2 яйца;
  • 50 мл. масла;
  • Щепотка соли;
  • Немного ванили.

Для начинки

  • 4 средних яблока;
  • 100 гр. коричневого сахара;
  • Желток.

Приготовление

Приготовить однородную смесь из растопленного сливочного масла и сахара, вмешать в нее творог. Добавить ваниль, растительное масло, гашеную соду и муку. Месить тесто в течении 5-7 минут.

Творожный пирог с яблоками 3

Нарезать вкусные яблоки и смешать их с сахаром. Разделить мандарин на дольки, очистить их от пленок или нарезать небольшими кубиками.

Чтобы тесто получилось еще более нежным и воздушным, при замешивании рекомендуется добавить в него немного холодной сильногазированной воды.

Тесто необходимо раскатать в прямоугольную форму, в центр выложить подготовленный творог с яблоками и дольками мандарина, края теста надрезать и «заплести»  рулет в форме косички. Переложить изделие на противень, смазать желтком  или раствором крепкого сладкого чая, и выпекать в разогретой духовке 25-27 минут.

Из дрожжевого теста

Тесто для такого пирога лучше всего замешивать с использованием сухих дрожжей, ну а если используются свежие, то их количество стоит увеличить в четыре раза.

Для теста потребуется

  • 435 гр. муки;
  • 115 гр. сливочного масла;
  • 1-2 яйца;
  • Сухие дрожжи – 1 пакет;
  • 125 мл. молока;
  • Щепотка соли;
  • Ванилин или ванильный сахар – по вкусу.

Для начинки понадобится

  • 2 пачки творога;
  • 115 гр. сметаны;
  • 4-5 яблок;
  • 2-3 яйца;
  • 115 гр. коричневого сахара;
  • Горсть панировочных сухарей или миндальной крошки;
  • 2-3 ст. ложки сливочного масла;
  • Ваниль – по вкусу.

Как выпекать

Сделать опару – соединив теплое молоко с небольшим количеством сахара, добавить дрожжи.

После добавления мягкого или растопленного масла и сухих ингредиентов, разбить яйца и замесить мягкое тесто.

Творожный пирог с яблоками

Приготовление начинки – смешать творог с сахаром и добавлением сметаны, 1 ложку сметаны стоит приберечь для смазывания изделия. Добавить ванилин и перемешать до однородной массы.

Перед тем, как начать замешивать тесто, стоит убедиться в том, что все продукты и ингредиенты комнатной температуры. Дрожжевая выпечка не любит сильных перепадов в температурных режимах.

Раскатать тесто, выложить его в смазанную маслом форму, присыпать панировочными сухарями или миндальной крошкой.

Яблочки порезать, фигурно выложить их поверх коржа, залить творожной массой, смазать кусочки теста и начинку отложенной сметаной и запекать в разогретой духовке до 185С. Процесс занимает приблизительно 18-25 минут.

Цветаевский творожный пирог

Марина Цветаева очень любила творожную выпечку с яблоками, и до нас дошел рецепт, который ей особенно нравится. Пирог получается несладким, но с нежным тестом и ароматной начинкой.

Понадобится

  • 1,5 стакана пшеничной муки;
  • Пакетик разрыхлителя;
  • 2 яйца;
  • 50 гр. масла;
  • 4 крупных яблока;
  • 50 мл. молока;
  • 50 гр. сахара с ванилью;
  • 125 гр. сахара;
  • Пачка творога;
  • Стакан 15% сметаны;
  • Щепотка соли.

Приготовление

Смешать сухие ингредиенты, добавить творог (желательно протертый) и соль, замесить тесто. Взбить яйца с ванильным сахаром, его можно заменить ванильным экстрактом, добавить сметану с пару столовых ложек муки – это будет заливка для пирога.

Чтобы сделать заливку этого пирога более нежной, можно использовать не сметану, а жирные сливки для соусов и взбивания. Тогда можно сократить еще больше количество сахара в изделии.

Нарезать дольками яблоки, вынув предварительно серцевину.

Тесто раскатать на припыленной мукой поверхности, выложить в форму, разложить дольки яблок и залить пирог подготовленной заливкой.

Выпекается пирог около 45 минут в разогретой до 180С духовке.

Полезные советы и хитрости приготовления

  1. Яблоки для приготовления рекомендуется использовать кислые и твердые, чтобы они не расползлись во время запекания.
  2. Если творог очень жидкий, то его можно «отцедить» от лишней сыворотки, поместив в марлю и подвесив.
  3. Не стоит сильно передерживать выпечку в духовом шкафу, иначе тесто и творожный слой станут сухими, а яблоки жесткими.

С любовью и теплотой, статью для вас подготовила Мила.

Приготовление пшенки по простым рецептам с добавлением воды, молока, или сыра с петрушкой.

Пшенку можно найти на прилавке любого магазина, это недорогая и очень вкусная крупа. Конечно, ее популярность намного меньше, чем у риса или гречки, но из пшеничной крупы можно приготовить не только молочную кашу, но и сделать необычный гарнир к мясным блюдам.

Пшенная каша

Чтобы гарнир или молочная каша получились полезными и вкусными крупу необходимо заранее подготовить.

Подготовка пшеничной крупы к приготовлению:

Существует несколько этапов очистки зерна, чтобы получить рассыпчатый гарнир. Давайте рассмотрим их внимательнее:

  • Для начала крупу необходимо перебрать от возможного мусора в пачке. Причем чем дороже упаковка, а производитель известнее, тем чище зерно;
  • Теперь пшенку можно прокалить на сухой сковороде, это позволит получить рассыпчатый гарнир, или вкусную молочную кашу с пикантной ноткой. К тому же термический процесс позволит дополнительно обезопасить сырье от возможных бактерий и микроорганизмов. В прокаленной крупе реже заводятся жучки;

Как правильно приготовить пшенную кашу – подробные рецепты:

Если вы намерены приготовить пшенную крупу идеально, чтобы каша или гарнир понравилась всем членам семьи, вооружитесь простыми рецептами приготовления.

Пшеничная каша3

Отдельно стоит отметить, что крупа заранее должна быть подготовлена вышеописанным способом, а перед приготовлением ее необходимо промыть и перебрать.

На воде:

На стакан пшеничной крупы потребуется 0,5 литра воды и немного поваренной соли. Добавление сливочного масла – по вкусу.

Довести воду в кастрюле до кипения, посолить ее, добавить промытую крупу и перемешать. Убавить огонь, и варить до тех пор, пока из кастрюли не исправиться вся лишняя жидкость.

Крупу необходимо регулярно помешивать, чтобы она не пригорела, в конце приготовления добавить сливочного масла, закрыть крышкой, снять с огня и тщательно укутать на 45 минут.

На молоке с сахаром:

На стакан крупы необходимо 1 литр молока, соль и сахар.

В молоко, которое закипает в кастрюле добавить соли и сахара, сливочное масло и всыпать промытую пшенку. Помешивая довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности около 40 минут на небольшом огне.

Перед подачей к столу, желательно чтобы каша настоялась около 10-15 минут, и впитала в себя лишнюю жидкость.

В мультиварке:

На пару мультистаканов пшеничной крупы потребуется 5 стаканов чистой воды и немного соли. Всыпать в чашу промытую крупу, залить водой, добавить соли. Выбрать режим «Крупа» или «Каша» и не открывать крышку до тех пока, пока не прозвучит сигнал о том, что блюдо приготовилось.

Теперь можно добавить сливочного масла, перемешать гарнир, и оставить в течение часа на режиме «Подогрев» чтобы крупинки пропарились, а у блюда появился томленый вкус.

Сколько по времени готовить крупу в зависимости от блюда:

Очень трудно дать точную ориентировку по приготовлению пшённой крупы, у всех разные плиты и посуда, жесткость воды. Для некоторых из нас, идеальный гарнир – приготовленный «Al dente», другие же признают полностью приготовленную и разваренную крупу.

Пшенная каша2

В среднем, пшеничная каша на молоке варится не менее 40 минут, и еще потребуется время для того, чтобы кашка протомилась и впитала в себя молоко. Чем гуще каша, тем дольше она будет готовиться.

Пшеничная крупа на воде варится 40-45 минут, пока не впитает в себя всю жидкость полностью. По принципу приготовления риса ее можно немного оставить на дне, но тогда необходимо кастрюлю укутать, и дать ей «отдохнуть» не менее получаса. Крупинки за это время разбухнут, и каша получится рассыпчатой.

Вкусный рецепт пшенной каши с сыром и петрушкой на гарнир к мясу:

Очень вкусный и пикантный гарнир, который подойдет к овощным или мясным блюдам, и послужит хорошей альтернативой утреннему завтраку.

Список ингридиентов:

  • Пшеничная крупа – 1 стакан;
  • Молоко иди сливки 15% — 200 мл;
  • Холодная вода – 150 мл;
  • Любой твердый сыр – 150 гр.;
  • Петрушка – 5 веточек;
  • Немного соли и свежемолотого черного перца;
  • По щепотке соли и сахара;
  • Сливочное масло – 50 гр.

Приготовление:

Смешать воду и молоко (сливки), добавить соль и сахарный песок, довести до кипения. Всыпать крупу, помешать и убавить огонь. Варить кашу 35 минут. Как почти выпарится вся влага добавить в кастрюлю натертый сыр и измельченную петрушку, убавить огонь до минимального и, помешивая, дождаться растворения сыра.

С любовью и теплотой, статью для вас подготовила Мила.

 

Творожный пирог с яблоками – часть первая

Простой в приготовлении творожный пирог с яблоками – домашняя выпечка с невероятным ароматом. Этот десерт выглядит настолько аппетитно, что нет нужды в дополнительном украшении в виде глазури или крема. В одной из прошлых статей, мы уже обсуждали похожую выпечку, а именно шарлотку.

Пирог с яблоками 2

Об общих принципах приготовления творожного пирога с яблоками

Пирог с добавлением яблок станет главным блюдом на Яблочный Спас. Ну и тот фактор, что для него необходимы простые продукты и свежие яблоки, которые продаются круглый год, то испечь его к воскресному чаепитию в кругу семьи можно в любой момент.

Тесто для творожного пирога с яблоками может быть разным, все зависит, прежде всего, от выбора рецепта. Творог может добавляться не только в тесто, но и присутствовать в начинке.

Но даже самый мягкий творог желательно протереть через сито, или взбить блендером перед приготовлением, чтобы избавиться от возможных комочков. Если продукт очень сухой, в него можно добавить сливки или молоко, сметану для нежности и сочности готового изделия.

Чем можно помимо яблок разнообразить начинку?

  • Ванилин и ванильный сахар;
  • Изюм, сухофрукты и цукаты;
  • Корицу, ваниль.

Для начинки в основном используются свежие яблоки в сыром виде, однако есть рецепты, в которые необходимо добавить фрукты прошедшие термическую обработку. Очищать плоды от кожицы или нет, решать только вам, но в целом все, так же как и с тестом, зависит от конкретного рецепта. В некоторых из них, кожица яблока необходима, чтобы сохранить пластинки фрукта в целом виде, в других же она может только помешать. Именно поэтому стоит внимательно читать рецепт и советы.

Из песочного теста

Пирог буквально тает во рту, и станет прекрасным дополнением к вечернему чаепитию в кругу семьи.

Список необходимых продуктов

  • Мука – 545 гр.;
  • Лимоны сочные – 2 шт.;
  • Сахарная пудра или сахар – 125 гр.;
  • Яблоки зеленые, кислые – 4 шт.;
  • Свежие куриные яйца – 2-3 шт.;
  • Творог нормальной жирности – 300 гр.;
  • Орешки (любые) – горсть;
  • Ванилин или ваниль – 1 пакетик (1 ч. ложка);
  • Хорошее сливочное масло или маргарин – 300 гр.;
  • Щепотка соли.

Как приготовить творожный пирог с яблоками?

Творог необходимо заранее подготовить, протереть его через мелкое сито или измельчить в блендере с ложкой молока или сметаны.

Сахарную пудру и муку перемешать, оставив 1 ст. ложку для присыпки готового изделия, и всыпать щепотку соли.

Маргарин или масло не должно быть из холодильника, но и не совсем размягченным. Его необходимо нарезать мелкими кусочками, и добавить в муку. Туда же добавить яйца, и все хорошо перемешать, чтобы получилось однородное тесто нелипкой консистенции.

Треть творога отложить (100 гр.) для начинки, а остальной творог вмешать в тесто, вымесить до однородности. Тесто рекомендуется охладить перед  тем, как приступить к раскатыванию.

При приготовлении песочного теста следует помнить о том, что чем больше в тесте будет сливочного масла или хорошего маргарина, тем рассыпчатее оно будет после выпекания. А вот если жиров будет недостаточно, то корж получится очень жестким и плотным.

Очищенные яблоки порезать на дольки, уложить дольки в миску и сбрызнуть их соком лимона, это необходимо для того, чтобы они не потемнели.

В ступке или блендере измельчить немного орешков. В таком пироге очень хороши будут грецкие орехи, миндаль или фундук. Но подойдут и те, которые есть у вас под рукой.

Для открытых пирогов довольно часто используется специальная форма с разъемными бортиками и съемным дном. Из нее очень легко достать любую выпечку, не переворачивая пирог традиционным способом.

Форму смазать сливочным маслом, не забывая промазать края и дно. Присыпать измельченными сухариками, их не должно быть очень много. Если измельченные орешки еще остались, их можно будет использовать для украшения выпечки.

Достать из холодильника тесто, раскатать его в круг, который на 5-6 см превышает размер дна формы для выпекания. Делать это нужно очень быстро иначе тесто нагреется.

Выложить тесто в форму, сформировать бока, и наколоть тесто вилкой по всей поверхности, чтобы при выпекании оно не вздулось. Убрать на 5-7 минут форму с тестом в холодильник, а еще лучше в морозильную камеру.

Разогреть духовой шкаф до температуры 180С, поставить в него форму с тестом. Если вы боитесь, что песочное тесто может вздуться, то можно прямо на него постелить пекарскую бумагу с небольшим грузом, тогда оно равномерно пропечется. Грузом может послужить любая крупа, например горох или фасоль.

Через 8 минут вынуть форму с тестом, добавить оставшийся творог, смешанный с ванилином, выложить яблочные дольки и присыпать их сахарной пудрой.

Пирог с заливкой

Вернуть форму в духовку и выпекать около 30 минут, до аппетитной румяной корочки. После чего вынуть пирог из духовки, дать ему немного остыть, аккуратно вынуть, переложить на красивое блюдо и присыпать пирог с яблоками и творогом оставшимися орешками.

Пирог «Королевский»

Сладкий пирог с кисловатой на вкус начинкой, украшенный шапкой из взбитых белков. Десерт отлично подойдет для домашнего торжества в семейном кругу.

Из продуктов потребуется

  • 560 гр. муки, желательно высший сорт;
  • 600 гр. сахара, лучше всего коричневого или тростниковый;
  • 5 яблок, зеленые и кислые, например сорт «Антоновка»;
  • 6 яиц, свежих и крупных;
  • 560 гр. творога, в идеале — домашний;
  • Горсть изюма;
  • 315 гр. сливочного масла или маргарина;
  • Пакетик разрыхлителя или сода, гашеная кипятком;
  • Щепотка соли.

Как испечь?

Сливочное масло или качественный маргарин (с жирностью 72%) нарубить на небольшие кубики на разделочной доске.

В миску просеять муку, добавить щепотку соли и разрыхлитель, всыпать 200 гр. сахара, и добавить сливочное масло. Растереть руками полученную массу, чтобы образовалась крошка.

Отделить белки от желтков. Половину желтков добавить в тесто и тщательно вымесить, чтобы получилось мягкое, но достаточно плотное тесто. Обернуть его в пленку и убрать в холодильник.

Порезать яблоки, а творог протереть через сито, смешать с 200 гр. сахара и добавить оставшиеся желтки.

Существует немало рецептов теста с добавлением творога, и каждый из них можно разнообразить при помощи специй или продуктов, которые есть под рукой. Например, если в творог вмешать свекольный или морковный, любой фруктовый сок, то сам корж после выпекания останется не только мягким, но и очень интересного цвета.

Оставшийся сахар смешать с белками и взбить в крутую пену. По вкусу к белкам также можно добавить немного ванилина.

Пирог с яблоками 1

Остается только собрать пирог – для этого его нужно раскатать и уложить в форму таким образом, чтобы были бортики.

На тесто выкладывается творожная масса, затем замоченный в крепком чае и просушенный изюм, а верхний слой – яблоки.

Духовку необходимо разогреть до 180С, пирог будет выпекаться в два этапа. Сначала с творожной начинкой и яблоками в течение 20 минут.

Как только яблоки немного подпекутся, форму необходимо вынуть, белки переложить в кондитерский мешок, украсить изделие и поставить снова в духовку на 15-20 минут, пока белки не приготовятся и не застынут.

Как правильно выбрать творог — советы врача инфекциониста

С любовью и теплотой, статью для вас подготовила Мила.

 

 

Консервированный овощной салат с рисом на зиму

Солнечное лето скоро закончится, но пока оно балует нас большим обилием свежей зелени, овощей и сочных фруктов. И каждый из нас старается как можно больше насладиться свежестью вкуса, но уже пора задуматься том, что скоро наступит зима. Поспешим и займемся приготовлением салата «Завтрак туриста».

Главная

Сейчас самое время для заготовок из овощей, и рецептов на эту тему существует немало. И не самую последнюю часть среди них занимают всевозможные консервированные салаты. Открыв баночку такого блюда холодным зимним вечером, можно очень приятно разнообразить скудный «овощной» рацион семьи.

Читать далее

Грузинское вино «Хванчкара» — истинный вкус напитка богов

Полусладкое, красное вино «Хванчкара» — родом из Грузии, которое отличается богатым и благородным вкусом, насыщенным ароматом, как правило, крепостью от 10 до 12 градусов. Содержание сахара в напитке богов может варьироваться от 2 до 5%, цвет вина – ярко-фиолетовый, с небольшим фиолетовым отливом. В букете напитка преобладают «ягодные ароматы» — земляники и малины, ежевики и жареного миндаля, с небольшим оттенком розовых лепестков и ноткой сухофруктов.

Корзина с вином

В одной из прошлых статей, мы уже обсуждали, как правильно пить вино, чтобы разбираться в напитке, и непосредственно обсуждали дегустацию вина, как это делается и как научиться чувствовать все вкусы.

Вино изготавливают из двух сортов спелого винограда, используя для этого «Муджуретули» и «Александроули». Первый, в редких случаях можно встретить и в других регионах Грузии, а не только в Лача-Лечхуми, где производят напиток. Второй же культивируют только на месте изготовления, и если в регионе происходит смена климатический условий – меняется и вкус винограда, причем далеко не в лучшую сторону.

История вина – всего несколько интересных деталей

Очень и интересна история возникновения вина «Хванчкара» — к тому же она имеет отношение к князьям Ливану и Дмитрию Кипиани. Именно они несколько лет изготавливали напиток для себя, чтобы наслаждаться его божественным вкусом. И только в 1907-1908 годах, они пришли к выводу, что вино заслуживает внимания, и решили отвезти напиток в Бельгию.

Братья из Грузии не рассчитывали на особенную похвалу и восторженные отзывы, но именно так и получилось – напиток привел бельгийцев в шок, ведь такого прекрасного вина они еще не пробовали.

Ну а далее братьев ожидал шокирующий триумф и заслуженная награда – виноделов наградили золотой медалью, братьям вручили главный приз и вручили жетон короля Бельгии.

Технология изготовления напитка

Сама природа подсказала изготовление вина – изготовителями напитка было замечено, что после того, как наступают небольшие заморозки, а виноград еще не собран, его вкус заметно улучшается, становится ярче и насыщеннее.

Интересный факт! Даже несмотря на то, что в наше время появились современные технологии, вино по-прежнему изготавливают по старинным рецептам.

В основе изготовления напитка заложен самый простой способ – холодное брожение. Ягоды винограда подвергают измельчению, вместе с косточками и веточками, на которых висят сочные плоды, а потом разделяются на две составляющие – сусло (сок, полученный при отжатии) и остаточный жмых.

А так как по ночам в регионе довольно прохладно, о процесс брожения будущего вина приостанавливается, и в напитке остаются лишние сахара, которые и придают вину характерный вкус и аромат.

Для изготовления вина используется и жмых, и отжатый виноградный сок, их в особых пропорциях распределяют по глиняным кувшинам, которые плотно укупоривают и закапывают «по горлышко» в землю.

Вино в глиняном кувшине

После того, как процесс брожения полностью завершен, вино разливают по подготовленным емкостям, и хранят при нулевой температуре. А чтобы полностью сохранить биологическую стойкость вина к бактериям, перед разлитием его пастеризуют.

И еще интересный факт! В Раче до сих пор хранится кувшин вина, который врыт в скалу. В него помещается приблизительно 800 декалитров готового вина, и этот монумент считается особой гордостью и достопримечательностью города.

О гастрономических сочетаниях вина и других блюд

Лучше всего вино подходит к легким десертам и фруктам, или в качестве великолепного аккомпанемента к так называемой «сырной тарелке», на которой предложены мягкие сыры с пикантным вкусом. Оптимальная температура напитка при подаче – около 12-15 градусов.

О «Хванчкаре» и вожде – Сталине

Именно Сталин являлся самым яростным поклонником этого напитка, и неким образом «поучаствовал» в конечном названии напитка. Все дело в том, что ему очень нравился этот сорт вина, но смириться с тем фактом, что у него грузинское название «Кипианивское» он не мог, поэтому название и сменили, и под влиянием вождя дани название в честь региона, в котором вино и производится.

Вождь отзывался о «Хванчаре»  ласково, приговаривая, что у него женская душа. Историки предполагают, что это связано с тем, что дегустация вина совпала с его знакомством с женой Като Сванидзе. Это знаменательное событие произошло в 1932 году.

Спустя время, уже в 2012 году, правительство Грузии добилось того, что название напитка было закреплено на международном уровне. И теперь производство вина с зафиксированным названием – тщательно контролируется. За одним исключением – если соблюдается технология изготовления вина, то другие производители напитка могут нанести на этикетку специальную маркировку «Khvanchkara», что свидетельствует о несомненном качестве продукта.

Если вы решили побаловать себя бутылочкой вкусного и ароматного, настоящего вина, внимательно выбирайте продукцию в магазине, чтобы не наткнуться на подделку.  А еще лучше, смело отправляйтесь на летний отдых в Грузию, и наслаждайтесь настоящим вином на его родине.

С любовью и теплотой, статью для вас подготовила Мила!

О грузинском вине в наше время: